القائمة الرئيسية

الصفحات

إصنعيه بنفسك : بصل مقلي جاهز

 إصنعيه بنفسك : بصل مقلي جاهز

بصل مقلي جاهز



كيفية صنع البصل المقلي الجاهز (البصل المقرمش/بيريستا) بمكون واحد فقط وبعض الزيت (البصل المقلي أو المقلي المقرمش)، وهو مثالي لتغطية طاجن الفاصوليا الخضراء والحساء والسلطات والحبوب والمزيد! بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون خيوط البصل هذه جاهزة في أقل من 10 دقائق!


طبق البصل المقلي المقرمش الجاهز


حان الوقت الآن لوضع البصل في دائرة الضوء بهذه الطريقة البسيطة للبصل المقلي/البصل المقرمش! 

في الواقع، يحظى البصل المقلي المقرمش (المعروف أيضًا باسم باريستا) بشعبية كبيرة في الطبخ في جنوب آسيا وفي المطبخ الغربي. يمكن استخدامها في البيريانيس، لتتصدر السلطات، أو اليخنات، أو ربما حتى كلاسيكية عيد الشكر مثل طاجن الفاصوليا الخضراء ؟! استمر في القراءة للحصول على كثير من الطرق للاستمتاع بهذا البصل المقلي المقرمش الجاهز!


بصل مقلي مقرمش


بالإضافة إلى ذلك، عند قليها بشكل صحيح، لن يمتص البصل الضيق أطنانًا من الزيت - مما يترك لك نتائج مقرمشة للغاية وليست دهنية. بدلاً من ذلك، البصل مقرمش للغاية. والأفضل من ذلك كله، عند إعداد وصفة البصل المقلي هذه في المنزل، لا داعي للقلق بشأن أي مواد حافظة ومواد كيميائية وألوان غير مرغوب فيها، إلخ.
هل تبحث عن المزيد من الطرق للاستمتاع بالبصل ؟ قد تحب هذه الأعمال اليدوية لرقائق البصل أو مسحوق البصل. يمكنك أيضًا استخدامها في وصفات مثل البصل الأحمر المخلل أو سلطة البصل الخيار أو سلطة الشيرازي (الخيار والبصل والطماطم)!



المكونات


  • البصل: تعمل هذه الطريقة بشكل جيد مع أي بصل له طبقات رقيقة - الأبيض أو الأصفر أو الحلو أو الأحمر.
  • الزيت: استخدم زيتًا محايدًا عالي الحرارة مثل الزيت النباتي (عباد الشمس/الكانولا) أو زيت جوز الهند. سيعمل السمن أيضًا.
  • ملح وفلفل (اختياري).
  • نشا الذرة (اختياري): يمكنك رمي البصل بنشا الذرة أو الدقيق قبل القلي للحصول على «بصل مقلي فرنسي» أكثر هشاشة.


الاختلافات الاختيارية في الإضافات والوصفات

  • البصل المقلي: نقع شرائح البصل في اللبن (أو بديل اللبن) لمدة 15-30 دقيقة. ثم اقلب البصل في الدقيق (أو دقيق نشا الذرة/GF لجميع الأغراض للبصل المقرمش الخالي من الغلوتين) والملح ومزيج الفلفل. يُقلب الزيت ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا.

  • التوابل: إذا قررت استخدام الدقيق/نشا الذرة، يمكنك دمجه مع العديد من التوابل للحصول على نكهة إضافية. الفلفل الحلو والفلفل الحار وتوابل الشواء والكمون وما إلى ذلك. بالإضافة إلى الملح والفلفل بالطبع.

كيفية صنع البصل المقرمش الجاهز


الخطوة 1: اعداد البصل


أولاً، قشر البصل وقطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين حاد أو مندولين أو قرص شرائح على محضر طعامك لقطع متساوية الحجم.


الخطوة 2: قلي البصل


ثم قم بتسخين حوالي بوصة من الزيت في وعاء كبير وعميق. بمجرد أن يسخن (على نار متوسطة)، أضيفي البصل واتركيه يقلى حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا (2-4 دقائق). قلبي من حين لآخر للتأكد من أنهم يقلون بالتساوي.
إذا قمت بذلك على دفعات أصغر، فقد يستغرق الأمر أقل من 2 دقائق. ومع ذلك، لقد وجدت أنه عند قلي الكمية الكاملة، سيستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق.
عندما تصبح جاهزًا، أخرج البصل من الزيت وضعه على طبقة من المنشفة الورقية لامتصاص أي زيت زائد (امسح الجزء العلوي اختياريًا بورقة ثانية). يمكنك بعد ذلك الاستمتاع بخيوط البصل كما هي أو تتبل قليلاً ببعض الملح والفلفل أولاً.


قبل وبعد قلي البصل


للمقلاة الهوائية البصل المقرمش: سخني المقلاة الهوائية (إذا لزم الأمر) 270ºF/130ºC ثم رشي السلة بالزيت برفق وأضيفي البصل ورشيها بقليل من الزيت أيضًا. ثم يقلى الهواء لمدة 20-30 دقيقة، ويقلب البصل/يقلب كل 5 دقائق للتأكد من أنه بني بالتساوي، حتى يصبح بنيًا مقرمشًا وذهبيًا.
تأكد من السماح للبصل بالتبريد بالكامل قبل التخزين ؛ خلاف ذلك، يمكنهم «البخار» ويصبحون رطبًا.


كيف تخزن البصل المقلي المقرمش (تخزين البصل المقلي الجاهز)؟



تحضير/تخزين: يمكنك تحضير هذا البصل المقرمش لمدة تصل إلى 4-5 أيام مقدمًا (وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق) أو ما يصل إلى 2 أسابيع مقدمًا (مخزن في الثلاجة). عند الاستخدام، يمكنك إعادة وضعها في الفرن أو المقلاة الهوائية في 375ºF/190ºC لبضع دقائق فقط.
قم بالتجميد: اترك البصل المقرمش ليبرد، ثم ضعه في كيس آمن من الفريزر وقم بتجميده لمدة تتراوح بين 4-6 أشهر.


إستعمالات البصل المقلي.

بصل مقلي جاهز


هناك الكثير من الطرق للاستمتاع بخيوط البصل المقرمشة هذه، بما في ذلك:
حساء الزينة/اليخنة: مثل حساء العدس اللبناني، كريمة حساء الفطر، حساء الطماطم، حساء اليقطين بالزنجبيل الكركم، حساء قرع الجوز، ناهيك عن طاجن الفاصوليا الخضراء.
فوق البرغر: أضف إلى البرغر مثل برجر الفاصوليا السوداء بالبطاطا الحلوة أو برجر الفلافل أو برجر البطاطا الحلوة مع كعكة الفطر.
فوق السلطات: فوق هذه الهندبة اللبنانية. أو تصفح هذه القائمة المكونة من 40 + سلطة صيفية للإلهام.
المعكرونة: مثل المعكرونة والجبن النباتي، معكرونة باذنجان الطماطم (المعكرونة لا نورما)، اللازانيا النباتية، خبز المعكرونة النباتية One-Pot، معكرونة الطماطم الكرزية المخبوزة، إلخ.
للتزيين : مثل هذا الحمص الكريمي، بابا غنوش، كاشكي باديمجان، إلخ.
قدميها مع الكاري: Birista هي إضافة كلاسيكية لأطباق الكاري/الكاري - ربما مثل chana masala (الحمص بالكاري).
فوق الحبوب: مثل هذا nasi uduk الإندونيسي (أرز حليب جوز الهند) أو سلطات الحبوب (مثل سلطة أفوكادو جوز الكينوا).
رشي البطاطا: مثل البطاطس المهروسة والبطاطا المهروسة والبطاطا المقلية المخبوزة بالفرن.
فوق البيتزا: نعم، يمكنك حتى رش خيوط البصل على البيتزا - مثل بيتزا القرع بالجوز أو بيتزا البطاطا الحلوة أو بيتزا القرنبيط الصغيرة أو بيتزا نابولي الإيطالية الكلاسيكية.
اسمحوا لي أن أعرف في التعليق ما هي طرقك المفضلة لاستخدام هذا البصل المقرمش!



نصائح الوصفات والفقرات


للقلي بالجملة: كما هو الحال عمومًا مع القلي العميق، كلما زاد عدد البصل لديك، استغرق الأمر وقتًا أطول للقلي. لدفعة كبيرة، يمكن أن تستغرق ما يصل إلى 20 دقيقة.
قم بإزالة البصل عند اللون الذهبي المتوسط: سيستمر في الطهي لفترة من الوقت بعد إزالته من الزيت.
لاستخدام الزيت المتبقي: سيكون للزيت المتبقي من قلي خيوط البصل نكهة بصل خفية ولكنها حلوة قليلاً. استخدمه للقلي أو داخل الخل، إلخ، لإضافة طبقة إضافية من النكهة. قم بتخزينها لمدة 2-3 أسابيع في وعاء في الثلاجة.
محصول البصل النيء إلى المقلي: يمكن أن يفقد البصل ما يصل إلى 50٪ من وزنه عند قليه. لم أقم بقياس المحصول الدقيق، على الرغم من أن العديد من المصادر تذكر أن بصلة واحدة كبيرة تساوي حوالي ½ كوب من البصل المقلي.
فحص الزيت ساخن بدرجة كافية: أتحقق من ذلك عن طريق غمس عود أسنان/سيخ في الزيت. إذا بدأ في الالتفاف حول السيخ، فإن الزيت جاهز. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام مقياس حرارة. يجب أن تكون الحرارة حول 355ºF/180ºC.
راقب البصل: بمجرد أن يتحول إلى اللون البني، تمر ثوانٍ تقريبًا قبل أن يبدأ في الاحتراق - لذا راقب المقلاة.

تعليقات